【食譜】Palak Paneer 印度起司綠咖哩
嚴格來說這不是 Palak Paneer，基本上應該是 Palak 而已，因為我還沒自製 Paneer，等以後有機會弄 Paneer 再做一次比較道地的印度起司綠咖哩。 12/20/2020 更新：後來我用小火煮了 800ml 全脂牛奶，再煮沸狀態倒入檸檬汁約50ml，慢慢攪拌。關火後倒入紗布，把脂肪部分保留，其餘倒掉。最後懸掛紗布巾約一小時多，就完成了 Paneer (cottage cheese)。詳細步驟可以參考：https://www.youtube.com/results?search_query=paneer 材料：* 小菠菜一把（約250g）沒有的話大的菠菜也可以，口感比較不好* 番茄切成骰子狀（約120g）番茄最好用微波加熱後去皮* 洋蔥切丁中等大小一顆* 凝乳起司 (paneer) 約180g，如果沒有可以用雞蛋豆腐代替* 薑末 約大茶匙* 小青椒磨成泥或是切碎約 1/2 茶匙* 蔬菜油 4 茶匙* 香菜一小撮* 孜然種子 (cumin seeds) 約一茶匙* 鹽一茶匙* 薑黃粉 (turmeric) 約 1/2 茶匙* 紅辣椒粉 (red chilli powder) 約 1/4 茶匙，依照個人辣度決定* 黑胡椒粉 (black …