Currently browsing category

Life, Page 8

【轉貼】阿基師煮紅豆湯密技!先炒後悶豆子軟爛不破皮

原文網址: 阿基師煮紅豆湯密技!先炒後悶豆子軟爛不破皮 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20140212/324177.htm#ixzz2t4OgbubQ Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook 東森新聞許舒銘、陳怡芸/台北報導 寒流來襲天氣冷,不少女生喜歡喝碗紅豆湯,如果要自己煮,紅豆要怎麼煮成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?《東森新聞》請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。 紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,阿基師親自示範說:「一點點水而已,拌到這裡面殘餘的水分有沸滾,把火關掉,這個錫箔紙蓋進來悶一下,火關掉悶一下。」紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。 紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。 使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,阿基師說:「你不要用鍋蓋,你用鍋蓋的話上面還有空間,你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。」 …

整天低頭盯螢幕 近視性白內障激增

來源 : 自由時報 – 記者何宗翰/新竹報導 白內障不再是老年人的專利!新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山發現,近3年來近視性白內障的比例激增,好發於35到40歲的高度近視族群,「約40%接受白內障手術的是年輕人,甚至有28歲就開刀的!」這和長時間使用智慧型手機有很大關係。 水晶體易被手機照熟 低頭族當心 陳瑩山表示,古代人要活得夠老才會得白內障,因為水晶體長期吸收太陽的紫外光,導致日漸混濁、光線無法穿透,稱為「老年性白內障」;但在新竹,卻有許多高學歷、高度近視、高光線用眼的三高科技新貴,經年累月從事高度照光的精密工作,加上手機的過度使用,「近視性白內障」比例增加。 陳瑩山說,水晶體會吸收紫外光及可見光中的藍光,預防光線直射眼底,造成黃斑部傷害;手機的光線即為藍光,能量高、又近距離直射,水晶體由蛋白質組成,大量吸收光線熱能將造成蛋白質變性,「等於水晶體被手機照熟,導致蛋白質變性、混濁,就形成白內障!」眼球已老化、退化的高度近視者,更是高危險群。 「每月約40個開刀病人中,有15個是高度近視。」陳瑩山說,過去白內障手術多在50歲以上,現則下修到40歲以下,開刀時度數也從1000到1200度,提高到1800度到2000度,最高還有2600度,「此外,過去白內障僅單眼需開刀的比例約7成,現在則變成有7成雙眼都需開刀!」 陳瑩山說,高度近視常會合併青光眼、飛蚊症、視網膜退化、視網膜剝離、黃斑部病變及視神經病變等,其中白內障是最常見的,近視白內障症狀為「先看近不清楚、後來看遠不清楚,最後遠近都不清楚。」要釐清一點的是,近視手術不會引發白內障的形成,也不能延緩白內障的發生。

沒下文的台灣?抵制”不入流”的媒體運動

網路看到「[超幹] 幹你媽的巴西喇舌新聞」這篇文章. 鄉民言之,于我心有戚戚焉! 新聞媒體把民眾當白痴嗎?無聊到每天報導無聊的黃色小鴨,統戰工具的圓仔,無關緊要的巴西混血兒! 為什麼台灣沒有比較正常健康的新聞媒體呢?似乎應該把全天式的電視新聞台廢除!觀看新聞大部分的內容都是無關緊要的新聞,何必浪費生命在上面? 有哪個新聞媒體可以為我把關政府一直向中國統一邁進呢?關心鄰近各國的事務呢?關心世界的自然景觀變化?關心更多科技新知的突破?關心健康醫療的資訊呢?關心各地的弱勢? 似乎沒有這樣的新聞台 所以我能做的就是自己選自己想看的新聞,拒絕觀看”不入流”電視新聞

登山賞雪,突然頭痛是死亡警訊!

寒流發威,天氣冷颼颼,包括高度超過3400公尺的合歡山、標高3952公尺的玉山皆降下瑞雪,上萬民眾蜂擁上山賞雪,好不興奮。 正值新年假期,也有不少旅客預計到海拔超過海拔3400公尺的九寨溝、坐青藏鐵路火車或搭飛機到海拔超過3500公尺的拉薩,或是海拔超過4500公尺的玉龍雪山旅行。 除了注意個人保暖外,也要多留意,進入高於2500公尺的高山地區,每三人就會有一人會發生的「高山症」。頭痛,是非常重要的警訊。 本周由專精山岳醫學,本身有十六年登山經驗,已爬過七十座台灣百岳的王士豪醫師,告訴您一點就通的「平安登高山」知識。 Q. 為何登高山,易頭痛? 當海拔超過2500公尺時,約有一半的人會出現頭痛,主要的原因是高山地區的氣壓較低,會讓人體出現「低血氧」的現象,為了讓人體得到足夠的氧氣量,不管是呼吸、心跳的次數,都會增加。腦部的血管,也會擴張,以便讓更多的血液可以攜帶氧氣到腦部,導致腦壓的上升,引起頭痛的症狀。同時,也可能會有頭暈、噁心、嘔吐或吃不下的情況。 一旦人體無法克服高海拔地區,低壓缺氧的影響,便會出現疲憊虛弱,以及呼吸節奏的改變,容易影響到睡眠而失眠。 但這些異常症狀,很容易被誤以為是「冷風吹太多,才頭痛」、「爬山太累,才吃不下」、「體力過度消耗,才疲憊」、「賞雪太興奮,才睡不著」。 事實上,只要是登上超過2500公尺的高山,出現頭痛的現象,再加上,下列的任一症狀,就已經是高山症之一的「急性高山病」。 ☐頭暈 ☐噁心、嘔吐、沒胃口 ☐疲憊虛弱 ☐睡眠困難 繼續閱讀…

2013.11.23 京阪追楓葉 – 三千院、勝林院、宝泉院、寂光院、瑠璃光院、八大神社

1. 三千院外面的商店屋頂 2. 三千院門跡,這只是單純流水帳記錄一下 3. 在大門的側邊拍的. 這應該算是”滿開”吧 4. 庭園 5. 三千院的紅葉 6. 給人很幽靜的感覺. 但是其實這個等好久才等到的景 Orz 7. 突然想到”見頃”這兩個字. 雖然這還不算是見頃 8. 跟自己的手玩自拍 9. 理論上這裡算來得太早了 …

2013.11.22 京阪追楓葉 – 平安神宮、真如堂、法然院、哲學の道、永觀堂

1. 只是路過平安神宮 2. 其實在這裡拍照的時候嚇到一隻貓咪. 她沒有離我很遠. 只是突然從小樹叢跑出來而已 3. 後來就慢慢的散步到真如堂(真正極樂寺) 4. 據說這是 CP 值最高的地方. 免門票就可以拍到不少好看的景 5. 三重塔被紅葉包圍了 6. 忙著拍照還沒有時間喝酒 7. 天氣好到不得了. 但是停下來沒走路還是會冷 8. 很有fu~ …

2013.11.21 京阪追楓葉 – 高雄神護寺、高山寺、西明寺

1. 這計程車來得真是時候. 添加了一點熱鬧的氣氛 2. 沿路慢慢走向神護寺 3. 這眼睛看比較美. 4. 硯石亭 5. 神護寺大門 6. 楓葉近到可以很輕鬆的特寫 7. 楓葉要搭配建築拍才會美 8. 這位大哥. 你在等我 我在等你 XD 他的衣服在這場景很搭 9. …

2013.11.20 京阪追楓葉 – 奈良公園、東大寺

原本奈良是安排在住大阪的時候前往參拜, 後來臨時想說買了 JR one day pass, 應該充分利用它. 就到京都放好行李之後再前往奈良. 現在想起來有點可惜. 時間就這樣浪費掉了. 應該是直接前往奈良. 找地方放行李. 認真的走一下奈良安排的路線. 東大寺, 奈良公園, 春日大社, 興福寺 才對. 後來那天到了奈良已經是下午一點多了. 真的有點可惜. 學經驗. 1. …

2013.11.19 京阪追楓葉 – Day 0

原本有機會買到1萬1千多的長榮航空機票. 但猶豫了一下. 到下午瞬間漲了3,000台幣. 一整個覺得不甘心. 後來急急忙忙的訂了樂桃航空. 很便宜 6,716 NTD. 不過代價就是, 時段不好. 然後到關西機場的第二航廈. 機上沒有餐點. 剛下飛機, 還很懶得拿單眼出來拍. 用手機勉強拍一下 最後省了小錢花大錢. 到了機場的時間很晚 晚到沒辦法搭haruka到京都. 只好直接睡機場飯店. 一晚 17,500 JPY …