使用 Pizzacraft 爐透過瓦斯烤披薩
在很久以前我有寫過如何製作披薩的文章，後來pizza廚藝有一點點精進了，且買了可以透過瓦斯烤披薩的 Pizzacraft 烤爐，所以再寫一篇跟大家分享。 圖片來自於美國亞馬遜 這台是用瓦斯爐的火直接燒烤，號稱 6 分鐘就可以烤好一個披薩。確實是如此！！一般家用插電的烤箱大概要烤 15～20 分鐘。 以下就是製作過程的分享： 而這次我比較懶惰了，用現成的 Panasonic 麵包機幫忙做披薩麵團。我做過幾次按照使用說明書參考「製作披薩麵糰」的方式（第59頁），那樣的餅皮做起來很台式，就吃起來口感還好。後來我調整改用下列的方式製作披薩麵團： 高筋麵粉：280g鹽：5g水：170~180g（建議用冰水，做出來的口感比較好）酵母粉：2.8g 一樣選擇品項 21 按開始。大約耗時45分鐘，麵團才會好。 當麵團拿出來後，我自己還有稍微再揉幾下。 因為家裡桌子找不太到乾淨的地方所以我買了 cuoca 揉麵板 就可以做出還算不差的圓形披薩麵皮 …