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使用 Pizzacraft 爐透過瓦斯烤披薩

在很久以前我有寫過如何製作披薩的文章,後來pizza廚藝有一點點精進了,且買了可以透過瓦斯烤披薩的 Pizzacraft 烤爐,所以再寫一篇跟大家分享。 圖片來自於美國亞馬遜 這台是用瓦斯爐的火直接燒烤,號稱 6 分鐘就可以烤好一個披薩。確實是如此!!一般家用插電的烤箱大概要烤 15~20 分鐘。 以下就是製作過程的分享: 而這次我比較懶惰了,用現成的 Panasonic 麵包機幫忙做披薩麵團。我做過幾次按照使用說明書參考「製作披薩麵糰」的方式(第59頁),那樣的餅皮做起來很台式,就吃起來口感還好。後來我調整改用下列的方式製作披薩麵團: 高筋麵粉:280g鹽:5g水:170~180g(建議用冰水,做出來的口感比較好)酵母粉:2.8g 一樣選擇品項 21 按開始。大約耗時45分鐘,麵團才會好。 當麵團拿出來後,我自己還有稍微再揉幾下。 因為家裡桌子找不太到乾淨的地方所以我買了 cuoca 揉麵板 就可以做出還算不差的圓形披薩麵皮 …

如何製作披薩 (Pizza Recipes)

麵皮材料 : 麵粉(flour) : 3 cups 酵母粉(yeast) : 7 g 橄欖油(olive oil) : 3 teaspoons 鹽(salt) : 1 teaspoon 披薩佐料 : 洋蔥(onion)、香料(oregano)、去皮塊狀番茄醬(diced …