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Su 蔬食料理

Su 蔬食料理光看板就看起來就有點設計感. 裡面裝潢也不差. 不算頂好. 但是看起來就是很乾淨舒適. 有機田園生菜沙拉.(時蔬沙拉)..我選和風芝麻.酸酸甜甜的.沙拉算新鮮.只是覺得份量不夠. 開胃拼盤..每一樣都是酸酸甜甜的. 如果你不喜歡甜食. 那這家餐廳你可能要仔細考慮一下. 梅子南瓜醃菇. 這個也是”酸酸甜甜”的. 南瓜也是醃製的. 吃起來脆脆. 還滿爽口. XD 洋芋松露盅. 這是唯一一道沒有酸酸甜甜的. 我本身就很喜歡洋芋. 所以這一道我很推薦! 青醬菌菇燉飯. 沒什麼印象.. 焗奶油番茄管麵. …

【轉貼】一眼震撼 養豬戶駱鴻賢不養豬改吃素

來源 : 中央社 -吃素抗暖化救地球專題之8(中央社記者楊淑閔台北21日電)32歲的駱鴻賢,8 年前跟爺爺學養豬,祖孫倆卻因了解其中過程而不吃豬肉。去年 5月中因為一隻待宰黑豬的眼神,讓他改行不養豬、改吃素,並開始收養流浪狗貓,重新「樂活」。 美國有第四代畜牧業者霍華李曼棄養肉牛、改吃素,上歐普拉節目、出書,揭曉畜牧業不為人知的政商結盟真相,並推動美國通過「全國有機食品生產條例」。在台灣,也有個養豬戶駱鴻賢,要分享他放棄養豬,改吃素、收養流浪狗貓的故事。 駱鴻賢現在是運貨司機,去年 5月中旬之前,他是個養豬戶,養豬養了 8年。 去年 5月,駱鴻賢循例要將養了一年的大黑豬運往屠宰場屠宰,當天的狀況卻異於往常。 他說,「被我抓的那隻豬,就這麼眼睜睜地看著我,未發出任何聲音,像是在問我:『你怎麼會這樣對待我?』其餘的豬聲嘶力竭地集體大叫。」 那個經驗讓駱鴻賢當天晚上無法入睡,眼前一直出現當時的畫面,他隔天甚至想去抓回那隻眼睜睜看著他的豬,不過已經來不及了,牠已經被屠宰了。 「那次經驗震撼太強了,我之後就吃不下肉,吃素了。」 駱鴻賢說,「其實豬的靈性很強,當飼主打開柵欄,牠們全會感到驚恐,都知道人要做什麼。當中最大的那隻『老大』會先發出『控』的一聲,然後18欄的豬群就會開始驚叫不停」。 回想起養豬的過程,每天大清早 4時就要起來載餿水餵食,就怕豬吃不飽,像照顧孩子一樣在餵豬,卻在最後要把牠們都宰了、賣了,說穿了,「是為了個人利益,所以要把牠們犧牲掉。」 駱鴻賢說,其實他的爺爺希望他能養到1、2萬頭規模,爺爺雖已往生,奶奶還是希望他能繼續養豬;但是媽媽則為他放棄養豬、改吃素開心不已,連他3歲及2歲的兩個孩子也都吃素。妻子看到他痛風沒了,不用再陪他去醫院打針,也認同了他的做法。 他說,連豬看到他的反應都不一樣了,現在他只剩11頭豬,他會照顧牠們到生命終了。這11頭豬現在吃他從素菜餐廳載回的菜,跟他一樣變瘦(他自己從107公斤變成86公斤),但比過去健康快樂,豬隻現在見到他不但不會驚叫,還會搖尾巴、用嘴磨他打招呼。 他說,「其實動物都比人還有靈性。」 講到飼養。他說,正常長大的豬是不可能破 …

全北市一週一素 減碳十座大安公園

來源 : 國立教育廣播電台 4月22號是「世界地球日」,台北市環保局和國內多個宗教團體,今天(17)在中正紀念堂廣場,共同發起「蔬食抗暖化」活動。台北市長郝龍斌除了平常身體力行每天一份素餐之外,更在活動現場,大口生吃有機蔬菜,提倡吃素救地球。 近年來不少民間宗教團體,提倡少吃肉、降低畜牧業排放二氧化碳量,以減緩地球暖化。根據聯合國糧食與農業組織報告指出,全球整體畜牧過程,包括肥料和飼料生產、砍伐森林取得放牧土地,以及飼養動物和運送肉品過程,所排放的溫室氣體,佔全球總排放量18%。台北市長郝龍斌表示,目前台北市府週一會議一定選擇素食便當,另外全台北有239所國中小學,響應每週或每月一日素食。郝市長指出,台北市261萬人口,如果每人每週一天吃蔬食,減碳效益高達4071公噸,大約是10座大安森林公園1年的吸碳量;除了儘量吃素,郝市長也在舞臺上,大口吃起有機蔬菜,他表示自己自從吃素之後,血脂肪降低,不但精神更好,人也變瘦了,鼓勵想減肥的朋友,不妨多多吃素。 這次「蔬食抗暖」活動為期兩天,您只要在現場簽署加入「蔬食減碳」的行列,可以獲得美味蔬食體驗券,而且現場眾多攤位也提供來自南洋、日韓和歐美各國的異國素食料理,讓您感受素食的多變化。 (2010/4/17 下午 01:25:30 孫永桔) — 記得吃素喔!!

素食保健 新四類食物素素看

(自由時報) 文/楊榮森 心臟病、癌症、高血壓、痛風、高血脂、糖尿病等慢性病的發生,常都是因為「吃太好」所致。「自然飲食,健康保健」提倡素食為保健重要基石。目前台灣逾200萬人為素食人口,並且日漸增加,西方國家亦然。 素食的確有許多好處,包括攝取抗氧化物、減輕體重、清空腸道、降低血脂、改善代謝功能,促進排尿,降低致癌風險等。 1991年責任醫藥內科醫生委員會(The Physicians Committee for Responsible Medicine)建議以「新四類食物」,即全穀物、豆類、蔬菜、水果,作為健康新主張。 ●全穀物為未精製穀物類,包含米、小麥、麵包及其他穀物,可提供豐富纖維、碳水化合物、蛋白質、維生素B等。 ●豆類富含食物纖維、蛋白質、鐵、鈣、鋅、維生素B等。 ●蔬菜提供維生素C、β胡蘿蔔素、核黃素、纖維及微量金屬,如鐵、鈣等。 ●水果提供大量食物纖維、維生素δ、β胡蘿蔔素等。 人類飲食不均衡或貪圖美味而偏食,過度美食下,潛藏著日後病根,唯有攝取足量蔬果才是對治妙方。 在疾病治療期或手術期間,營養補充應注意符合基本原則,選擇食物時,須攝食足夠能量、蛋白質、礦物質及維生素。必要時,應攝取營養補充劑。多攝食蔬菜和水果,不僅能提供維生素和抗氧化物,減少發炎程度,且維生素C還有益於合成膠原質,應適量攝取。 不過,如有先天性尿酸代謝能力差或痛風病人,要避免高普林食物,如豆類、香菇、蘆筍、筍乾等,但可考量搭配進食麵筋和豆類製品,以期達到營養互補。 有些病患同時罹患多種疾病,需更嚴格注意兼顧限制飲食,在營養師協助下,規劃享受健康素食,促進疾病復原。 營養均衡的素食有益健康,改善病情,防治許多慢性疾病。健康素食者應攝食新鮮、自然、低脂(低油)、低熱量、高纖、多水分、低糖、少調味料、低鹽的飲食,且不偏食、不過量、選購來源可靠、安全食物,搭配烹調得宜,補充素食者容易缺乏的營養素,真正吃出健康與長壽。 (作者為台大醫院骨科醫師)

開成素食

麻油雞 – 全素 很靦腆的老闆在努力的烹煮 這碗是老闆的”招牌紅燒麵”.我只有點”招牌麻油雞湯”外帶. 下次來再來吃看看紅燒麵. 開成素食是離我家最近的素食店. 每天上下班都會經過, 但是, 家裡幾乎天天開火. 所以平常沒什麼機會外食. 最近有人推薦我們去吃這家開成素食. 於是我們今晚就買了他們的招牌麻油雞湯. 果然, 味道很鮮美. 不會太鹹. 老闆也好像沒有用很多味素的樣子. 吃了之後完全不會口渴. 的確很好吃! 只要我們沒煮, 我們就會再去吃. : …

寬心園

從外觀看這家餐廳, 就知道這裡一定不便宜. 看起來裝潢得很高雅. 一進門就有大佛鎮殿. 看起來很莊嚴. 裡面的擺設一點都不馬虎. 可以看得出來店家的用心. 當然價格也不馬虎. 單點240~280. 加180變套餐. 消費會落於460不等 開胃沙拉看起來就很清爽. 裡面還有生的山藥滑嫩很順口. 清湯非常養生, 味道清淡. 百菇松露飯 宮保燴時蔬 連吃飯的碗也好雅緻. 飯後水果 紅豆甜點 寬心園目前在台灣從北到南有八家分店. 餐廳氣氛很高雅. …

痛風男倍增 吃素比葷好

資料來源 : 台灣新生報 國民營養調查指出,最近十年男性痛風比率倍增,常有愛吃速食、中廣身材的年輕人痛風發作,卻當成腳扭到,研究者認為痛風飲食首重控制熱量,素的比葷的好,瘦的比肥得好 衛生署委託中研院生醫所研究員潘文涵主持國民營養調查發現,二○○五到二○○八年期間,男性痛風上升到百分之八‧二一,女性微增到百分之二‧三三%,不過十年之前在一九九三到一九九六年期間所作的調查,男性與女性的數值分別是百分四‧七四、百分之二‧一九。 潘文涵進一步分析高尿酸和痛風者的飲食,發現經常吃瘦肉、大豆、豆漿、牛奶、奶素、胡蘿蔔、菇蕈類、水果和咖啡的人,罹患痛風的風險比較低;至於高風險的食物則是碳酸飲料、內臟等。 中華民國痛風之友協會總顧問、宏恩醫院痛風中心主任陳峙仰昨天指出,女性因為女性荷爾蒙保護作用,更年期前不易罹患痛風;相較之下,男性的痛風盛行率本來就高,如果中廣身材,風險又高三倍。 陳峙仰說,過去痛風飲食綱領都要高尿酸的患者少吃內臟、蛋黃、豆類、香菇、蘆筍、酒精等含「普林(或稱嘌呤)」的食物,日本和台灣的研究推翻此一論調,控制熱量更重要。 陳峙仰說,低熱量、中低「普林」的豆類、菇蕈、蔬菜、少量葡萄酒等,並不妨礙痛風控制,台灣的研究也為低脂、低糖、植物來源的普林食物,洗刷痛風污名。 值得一提的是,以前痛風病人多半是五十、六十歲中年人冬天飽餐之後,痛風發作,如今隨著病患年輕化,陳峙仰看到愈來愈多的廿歲年輕小伙子,痛風發作時,大腳趾或腳踝又腫又痛,還以為打球扭到腳,不知道經常吃雞排、喝可樂,可能會吃出痛風。

美國牛進口 連吃素的人都可能有事

資料來源 : Yahoo 新聞 – 商業週刊 第 1147 期 完整揭露!美國牛真相 – 不吃牛肉 也會感染! 2009-11-16 出刊 文/林瑩秋 「管他美牛開放會變怎樣,只要不吃就好」、「把肉煮熟就好」,這是很多人面對美國牛肉事件的態度,也似乎是人們唯一能採取的自保做法。但真的是不吃就好、煮熟就好嗎?事情恐怕沒那麼簡單。 高雄長庚醫院榮譽副院長陳順勝,專長神經內科,從一九九七年開始接受衛生署委託,長期監控台灣人類海綿狀腦病變(庫賈氏病),至今已逾十三個年頭,是台灣研究庫賈氏病的權威。 他說,狂牛病的病源異常普利昂蛋白(PrPsc),存在發病的牛腦中,是一種非常特別的蛋白質,它不是細菌,不是病毒,也不是寄生蟲,它讓牛腦變成像海綿一樣空洞化,「這種異常蛋白被埋在土壤中三年還有活性,要用攝氏一千度高溫,連續燒三十分鐘才能殺死。」 這種異常蛋白的驚人活力,可能禍及好幾代子孫,陳順勝因此傾畢生研究功力,站出來呼籲各界正視問題嚴重性。他說,病牛的腦、骨髓、內臟等部位易含這種異常蛋白,屠宰時若沒用空氣槍把這些東西吸乾淨,牛肉也容易被污染而帶毒,其中絞肉、內臟更是高風險物質,帶骨牛肉也不保險。 以牛肉漢堡為例,牛絞肉是重要原料,但牛絞肉是所有部位剩餘的肉末大集結,可能混有帶毒的骨髓、淋巴、神經組織。人若吃下受狂牛病感染的牛肉,就直接被感染。如果異常蛋白跟著人體糞便進入泥土中,也會污染蔬菜、稻米等農作物,人、牛、豬、雞等動物又吃進含異常蛋白的農作物、蔬菜,體內就會有這種異常蛋白。此外,若是帶有異常蛋白的廚餘變成肥料,又會感染其他土壤和農作物。 更可怕的是,陳順勝說,「這種異常蛋白在人體的潛伏期長達七年,在土壤中也可以保存三年活性,在未發作、又沒有任何徵兆的情況下,很容易被人類忽視,防不勝防,而且無藥可醫。」不知情的受感染者,腦組織會被異常蛋白一點一點的啃噬,變成像海綿一樣而不自覺,直到發病、快速死亡,還可能被誤判是阿茲海默症、老人失智症。 直接吃到受感染的牛肉、內臟,或間接吃到受感染的其他動物肉類和農作物蔬菜,都會把異常蛋白吃進體內,光這一點,就已經不是不吃美牛、把肉煮熟就沒事了,而是「連吃素的人都可能有事」。「只要異常蛋白進入台灣的食物鏈中,就是狂牛病、新庫賈氏病災難的開始,」有公衛專長的台灣醫界聯盟基金會執行長林世嘉這麼說。 …

當政府藐視民意開放美國牛! 看來人民只能靠吃素反擊!

雖然美國牛不完全等於狂牛病. 但是美國牛是很有機會帶有狂牛症. 狂牛症全名是牛腦海綿狀病變. 狂牛症是由傳染因子引起的牛的一種進行性神經系統的傳染性疾病. 該病的主要特徵是牛腦發生海棉狀病變, 並伴隨大腦功能退化, 臨床表現為神經錯亂, 運動失調, 痴獃和死亡. 牛本來就是草食性的動物. 但是西歐的一些國家為了降低飼養成本. 一些摻雜抗生素, 激素, 化肥, 殺蟲劑的蛋白質添加劑加入飼料中. 使得牛得到了狂牛症. 人類食用了這樣有問題的牛. 大概是大約是百萬分之一的人會得到庫賈氏病(Creutzfeldt-Jakob Disease), 也就是人類狂牛病. 雖然機率不是那麼高. 但是你安心吃美國的牛肉? …

五葷 – 吃素不吃的五種蔬菜

有人曾經問我吃素的為什麼不能吃蔥.蒜…? 老實說我沒有什麼立場回答.因為我只是不吃肉而已. 蔥, 洋蔥我有時候會吃. 大致上從中國中醫的《本草備要》有記載大蒜 :「 然其氣薰臭, 多食生痰動火, 散氣耗血, 損目昏神. 」然後在《爾雅翼》有說︰「道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤為五葷。」 可是西方的醫學又說蒜可以殺菌抗癌. 真是有點令人困惑. 不過稍微看了一下《楞嚴經》第八卷 : 當斷世間五種辛菜。是五種辛,熟食發淫,生啖增恚。如是世界食辛之人,縱能宣說十二部經。十方天仙,嫌其臭穢,咸皆遠離。諸餓鬼等,因彼食次,舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。 雖然我看不是很懂. 不過可以參考一下下面內容. 節錄於大佛頂首楞嚴經卷八淺釋 阿難。一切眾生。食甘故生。食毒故死。是諸眾生求三摩提。當斷世間五種辛菜。是五種辛。熟食發婬。生噉增恚。 阿難,一切眾生,食甘淡有益的東西便能生存,食有毒的東西就會死亡。因此所有求修正定的人,當斷絕吃世間五種辛菜:蔥、蒜、韭、薤和興渠(即洋蔥)。這五種辛辣的東西,雖然無毒,但熟食能助長淫欲,生食易動肝火,助長瞋恚。瞋是瞋怒,恚是心中忿恨。 如是世界食辛之人。縱能宣說十二部經。十方天仙。嫌其臭穢。咸皆遠離。諸餓鬼等。因彼食次。舐其唇吻。常與鬼住。福德日銷。長無利益。 所以世間吃五辛的人,縱然能通曉十二部經,說得天花亂墜,但是十方天仙都嫌他的口氣臭穢,因此遠遠離開他,可是餓鬼卻在吃了五辛之後,暗中舐他的口唇。既然常和鬼魅打交道,福德就逐日消失,永無利益了。 是食辛人修三摩地。菩薩天仙。十方善神。不來守護。大力魔王得其方便。現作佛身。來為說法。非毀禁戒。讚婬怒癡。 …