7月起素分5類摻葷重罰30萬

調查局最近一次檢測發現，大台北地區半數素食摻葷及肉品混充案例後，衛生署強調，素食分類政策七月一日起將正式上路，屆時若標示為「全素或純素」者，即使驗出微量的雞或牛成分，也將依標示不實處以四到廿萬元罰鍰。若經進一步稽查發現有因製程不當導致摻葷情況者，更將重罰六到卅萬元。

衛生署指出，所有市售宣稱素食的包裝食品，七月起都必須細分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）等五種字樣。台北市衛生局也呼籲，七月一日起民眾要認清包裝標示，以免誤食。

台北市衛生局近年頻頻出擊，前年曾在知名連鎖百貨公司的地下超市內，查獲五件冷凍素食品摻葷的案例，去年十月，衛生局再度出擊，又在卅五件檢體中，驗出六件素食摻葷，比例為百分之十七，其中包括摻了魚肉、牛肉、雞肉等成份，全數是散裝丸類，但比例都沒有調查局最近一次檢測報告來得驚人。

此外，台北市衛生局在九十四年也曾與消基會合作，查獲三起牛肉乾混充豬肉的案例。

台北市衛生局表示，許多素食丸類，在加工過程中必須添加黏著劑，這些黏著劑中就含有乳清成份，如果被驗出有乳清蛋白或雞蛋混合物，可依食品衛生法「標示不明」，處三萬至十五萬元的罰鍰；如果有動物性成份，則觸犯「摻偽或假冒」，可處六萬至卅萬元罰鍰。

衛生署食品衛生處則表示，為保障素食民眾的權益，自九十一年起，市售素食即列為例行性抽驗項目，每年稽查逾百次，若發現有素食摻葷者便依法重罰，故近年每批稽查不合格平均比例，已逐年下降到一成左右。

食品衛生處簡任技正許景鑫表示，一般來說，素食會被驗出葷食的原因可分為兩類，一是業者在製造過程中不小心混雜到葷食，另一則屬蓄意添加，目的是增加香味及口感，以求惡性競爭。

隨著國內因健康或宗教因素吃素的人口，保守估計已逾兩百萬，故衛生署近年每年都固定編列預算，對市售包裝與散裝素食進行抽查，也指示地方衛生局針對轄內素食食品進行不定期抽驗。

許景鑫說，以最近一次於年初主導之大規模市售素食抽驗為例，總計抽查樣本五十件，經藥物食品檢驗局以進行檢驗，四件含有大量動物ＤＮＡ，其中有一件更誇張地同時驗出豬、雞、魚三種成分，另三件則驗出豬跟魚的成分，不合格率八%。

此外，該次抽驗樣本中，有九件驗出牛成分，但因相當微量，推斷是添加乳清蛋白；另一件檢出微量雞成分，則應是加了雞蛋，因未違反現行法令，故未予裁罰。

但許景鑫強調，由於國內素食者吃素的情況相當多元，部分純素、全素者連牛奶、雞蛋，甚至蔥、蒜等辛香料都不吃，而依目前市售素食多只標示「素食可食」、「素食皆宜」，素食者根本無法依個別需要選擇。
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吃素食的還是少吃素料為妙