Brown Sugar Apple Pie

焦糖蘋果派食譜

又是個記憶大考驗. 在2004年10月時, 飛利浦教我們做焦糖蘋果派. 那時應該有紀錄起來.但是不知道在哪裡了?只好重新 Po 文. 詳細的比例可能已經忘得差不多了.

材料 :

• 一個現成的派皮 – one pie crusts
• 8 個蘋果 – eight apples
• 麵粉 – flour
• 奶油 – unsalted butter
• 黃砂糖 – brown sugar
• 肉桂粉 – cinnamon

製作過程 :

• 先將蘋果削好, 切成 1/4.

上面的主角就是飛利浦, 他是法國人.很懂得享受生活.也喜歡做菜. 🙂

• 鍋子以小火預熱後, 放入半條無鹽奶油與砂糖, 砂糖的量就看你喜歡吃很甜還是普通甜自己斟酌. 我喜歡吃很甜所以我會放大約 5 ~ 6 茶匙. 提醒, 前個步驟記得試吃一下蘋果.看看蘋果是甜還是酸. 如果酸的話.再多加點糖. 再加入蘋果, 然後用小火慢慢蘋果拌均勻. 讓每塊蘋果能沾到奶油與糖.

• 將烤箱預熱約攝氏200度或是華氏392度.
• 切一小塊奶油. 放在烤盤上

• 用手塗抹均勻

• 到入砂糖

• 拍打烤盤側邊. 使砂糖均勻黏附於奶油

• 這也是依照個人喜好加入不同量的糖. 如果加得很多. 那蘋果派外面的焦糖會比較厚.

• 在此期間也別忘記攪拌鍋子內的蘋果. 也可以加入肉桂粉提味.

• 蘋果煮到果肉呈現半透明狀. 就可以起鍋.

• 放入烤盤壓平

• 這時候, 面皮先生要上場了.

• 倒少量麵粉至桌上

• 拿現成的派皮放置在麵粉上

• 把面皮蓋在剛蘋果上面, 周圍稍微向下壓.

• 放入烤箱約烤 40 分鐘. 不過在烤過程也是要注意是不是有烤焦的現象. 微微的焦還算OK. 但是別讓它烤成木炭

• 烤完後想辦法把它裝到盤子上.我們是用盤子蓋在烤盤上.上下翻轉.

• 這樣就可以開始享用拉. 賣像不佳. 但是非常好吃!!! 如果你喜歡焦糖硬些.可以等涼一些在吃.

完成 😀