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Recipes

「自製」蔥油餅

看到 蔬食媽媽培仁-激厚!外酥內軟蔥油餅 後,一直想要動手做看看!終於自己動手做了!建議直接看上方 youtube 影片很詳細,以下只是看完影片的筆記,份量是兩張餅。 材料: 中筋麵粉 400 g冷水 280cc鹽 4g油青蔥一把 作法: 倒入中筋麵粉 400g 倒入冷水 280 cc 把麵粉一直揉,揉到均勻,會很黏手切記不要加粉,可以把手刮乾淨後弄乾,再揉到有彈性。 然後一分為二後靜置約 20 分鐘,稍微上一下麵粉才不會黏住保鮮膜或濕布。在此期間可以洗青蔥切蔥。 用桿麵棍桿開麵皮,邊桿開麵皮下面還要放麵粉才不會黏住,大約桿到大約0.2-0.3cm。然後再麵皮上面均勻撒鹽約2g,在用桿麵棍壓入麵皮內。 …

【轉貼】阿基師煮紅豆湯密技!先炒後悶豆子軟爛不破皮

原文網址: 阿基師煮紅豆湯密技!先炒後悶豆子軟爛不破皮 | ETtoday生活新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20140212/324177.htm#ixzz2t4OgbubQ Follow us: @ETtodaynet on Twitter | ETtoday on Facebook 東森新聞許舒銘、陳怡芸/台北報導 寒流來襲天氣冷,不少女生喜歡喝碗紅豆湯,如果要自己煮,紅豆要怎麼煮成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?《東森新聞》請到國宴主廚阿基師示範快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。 紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,阿基師親自示範說:「一點點水而已,拌到這裡面殘餘的水分有沸滾,把火關掉,這個錫箔紙蓋進來悶一下,火關掉悶一下。」紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。 紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。 使用錫箔紙悶紅豆卻不用鍋蓋,其實有原因,阿基師說:「你不要用鍋蓋,你用鍋蓋的話上面還有空間,你錫箔紙一拉直接一貼就把它悶在鍋底,悶的死死的,這時候已經讓豆仁當中在加速熟化。」 …

“素”章魚燒

曾經刻意的裝作不知道的吃了一個正港的章魚燒. 真是好吃!! 阿彌佗佛阿. 在網路上看到有人教如何製作素的章魚燒. 我先抄一部份食材 : 章魚燒粉漿: (30-40粒份) 低筋麵粉 – 200g 泡打粉 – 3g 塩 – 1 teaspoon 蛋 – 2 水 …

【食譜】玉子燒(だし巻き卵)

來源 :  http://blog.pixnet.net/hamayu/post/7712568 主要我吃素,  所以把上列網址內的”鮪魚”改成”海苔” 材料:蛋、海苔 調味料:味霖、糖、鹽、沙拉油 做法: 一、將蛋全打入碗裡加上所有調味料打散後過篩,蛋的口感會變的比較細緻 二、鍋燒熱之後,以筷子夾沾有沙拉油的紙巾,在鍋的各角度刷上油 三、用湯匙舀約五匙的蛋液,使蛋液均勻分佈於表面,煎成約半熟、半凝固狀態 四、在正中央舖上海苔,以筷子將蛋從外往內捲起,捲好後,將蛋捲小心推向最外側 因為使用的方形鍋比較小,所以約三摺較剛好 五、在空的地方再刷上油,倒入四匙的蛋液 將蛋捲稍微往上挪,並轉動鍋子,讓蛋液流入蛋捲下方 六、一樣將蛋煎成半熟底面已半凝固程度,以筷子將外側的蛋捲往內捲起 七、再重複步驟5~6約三次,就可以用筷子稍為定型,切成四等份就完成囉 另外一個, 參考網址 : http://www.web4share.com/archiver/?tid-121801.html 日式煎蛋(玉子燒)食譜 …

Pumpkin Cheesecake

Crust 1/4 cup butter or margarine 1 cup graham cracker crumbs 2 tablespoons sugar Filling 2 pks 8oz cream cheese 1 cup …

New York Cheesecake

14 servings 1 cup Graham Cracker crumbs (store bought works well also) 3 tablespoons sugar 3 tablespoons butter or margarine, melted 5 …

Pan cake

真的很好吃喔.尤其加上楓漿 材料 1 and 1/3 cup buttermilk (如果沒有也可以用原味優格加牛奶) 1 egg 1 and 1/2 cup flour 2 Tsp. sugar 1 tsp. bake power …

如何製作披薩 (Pizza Recipes)

麵皮材料 : 麵粉(flour) : 3 cups 酵母粉(yeast) : 7 g 橄欖油(olive oil) : 3 teaspoons 鹽(salt) : 1 teaspoon 披薩佐料 : 洋蔥(onion)、香料(oregano)、去皮塊狀番茄醬(diced …