如何製作法式鄉村麵包(蔓越莓口味)

材料 :
水 : 180 g
法國麵包粉(或高筋麵粉) : 280 g
鹽 : 4 g
蜂蜜 : 6 g (隨個人喜好, 可不加)
酵母粉 : 2 g
蔓越莓 : 40 g

作法 :
製作麵團
如果沒有機器可以幫你, 那請先參考如何製作披薩這篇文章. 從無到有自己揉麵團


而我是比較懶惰. 用機器直接弄好麵皮. 市面上有很多種麵包機. 應該所有的麵包機都可以揉麵團. 這台機器放入的順序是先倒水, 放蜂蜜及鹽, 然後放法國麵包粉. 最後放入酵母粉. 而我是沒有買法國麵包粉. 自己亂調200g的高筋麵粉及80g的中筋. 全放高筋也可以. 然後就請機器開始揉麵團. 這台機器到發酵好要花 1.5 小時.

可以先把蔓越莓泡水約10分鐘. 泡好之後把蔓越莓拿起來, 蔓越莓的水倒掉有點可惜. 我是拿來喝. XD


等麵團弄好之後, 可以在烤盤上面弄點手粉. 這樣麵團比較不會黏到烤盤. 也比較不會黏手. 然後把把麵團攤平. 可以用桿的. 也可以直接用手按, 或是拿起來拉一拉.甩一甩. 用桿的會比較勻稱.


然後再均勻的把蔓越莓鋪上


然後卷麵皮由右邊到到中間. 再左邊到中間. 然後, 再把它像蝸牛那樣卷成一球


我卷得太開心了. 忘記拍照. 就把它揉成圓形 XD


可以用鍋子蓋起來等麵團再發酵 大概等個1小時就可以了. 網路上有查到還要放入冰箱(約14度C)醒發18小時. 我目前還沒那個耐性. 冰箱也沒那麼大. XD 所以我省略這個步驟. 只等個一小時而已


麵醒之後, 就會膨脹得很大. 麵團上面, 記得要撒個手粉.


然後, 可拿刀子再上面劃幾刀. 這樣裂開會比較好看. 如果你要讓麵團自己裂開也是可以. 就會比較隨機而已.


烤箱用 250度C 預熱 5 分鐘. 再將麵包放入烤箱. 我是為了讓麵包均勻受熱. 所以繼續蓋著鍋子. 大約用250度C烤個 20 分鐘就可以了


由於擔心烤焦, 所以我約15分鐘後打開來看看. 沒想到膨脹到鍋頂了. 囧rz 只好拿開鍋子繼續烤 (這個步驟其實是不用的, 用大一點的鍋子就可以了)


最後就變成這樣拉. 算是不成功. 哈.


麵包拿出來後, 不要急著切. 大概要等個10~15分鐘後再切. 要不然會太軟. 不好切. 這次我又忘記了. 馬上切. XD


最後完成圖. 還蠻好吃的. <--- (自誇) 其實我不太清楚什麼是"法式鄉村麵包", 不過就亂 Google 一下. 大概就是像上列作法這樣吧?! 參考看看.

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