【食譜】蔬食千層麵(lasagna)

之前傻傻的直接把千層麵水煮過再加入擺放這次參考別人的作法終於成功了!但最後取出千層麵賣相不是那麼好不過真的蠻好吃的

材料:

* 橄欖油
* 洋蔥一大顆
* 大蒜粉
* 未來肉兩片
* 紅辣椒粉 1 茶匙
* 羅勒葉 2 茶匙
* 奧勒岡 2 茶匙
* 黑胡椒粉 1 茶匙
* 切丁去皮番茄罐頭兩罐
* 奶油約 70 克
* 中筋麵粉 4 茶匙
* 牛奶 600ml
* 新鮮羅勒葉或是香菜一小撮切碎
* 莫札瑞拉起司 (Mozzarella cheese)
* 艾登起司 (Edam cheese)

作法

步驟一:未來肉醬

先將洋蔥去皮切絲入鍋用中火

再加入大蒜粉提味(如果有新鮮大蒜也不錯),可以先稍微爆香一下再加入2-3茶匙的橄欖油

稍微翻炒直到洋蔥炒到有一點半透明狀態

未來肉可預先退冰到快接近常溫

或是直接用微波解凍

解凍後加入鍋內翻炒

準備下列佐料

分別將紅辣椒粉羅勒葉、奧勒岡及黑胡椒粉加入,依個人喜好我是大約分別加入1-2茶匙

繼續翻炒

準備將切丁去皮番茄醬加入

加入1.5罐,剩下的保留待會使用

再加入 800cc 水均勻攪拌一下(如果準備的素肉沒味道建議加少許鹽,煮滾後並且蓋鍋轉小火悶煮 2 小時,因為未來肉已經有味道,所以我沒悶煮,且水也加比較少)

煮到黏稠狀就可以關火,裝到其他容器

步驟二:白醬 (Béchamel sauce)

將奶油放入鍋內開中火加熱

使奶油完全融化

加入麵粉攪拌

加入牛奶,要一直攪拌煮到稍微黏稠狀。(我煮太黏稠了!)如果有肉豆蔻(nutmeg)可磨粉加入 1/4 茶匙

步驟三:擺放千層麵

拿烤盤準備填裝,如果烤箱、烤盤大一點就不用分次烤了,目前我沒大烤箱,也沒大的容器

裝入適量的剩餘切丁去皮番茄,看不見鍋底即可

倒入一些橄欖油約 1 茶匙

準備放千層麵

由於烤盤小所以我把麵稍微剪小。擺放後稍微用手輕壓一下千層麵

再放入未來肉餡

放入切碎的羅勒葉

加入帕瑪森起司粉

加入白醬。要稀一點比較好均勻分布

準備加入莫札瑞拉起司。如果能買到塊狀的起司切片會更好

一樣把莫札瑞拉起司均勻分布

放入千層麵,繼續壓一下

繼續反覆先前的動作直到烤盤快滿起來

最後上面鋪上未來肉醬及起司,如果要更講究最上層可以加入艾登起司絲

步驟四:進烤箱

烤箱預熱到200度C。拿錫箔紙包覆烤盤入烤箱,建議錫箔紙稍微抹油才不會讓起司沾黏

烤大約一小時後把錫箔紙拿起來

再進入烤箱烤五分鐘,使其起司表面焦黃

上面還可以再撒一些羅勒或香菜碎葉,這樣就可以上桌分食了,如果假掰一點上面還可以放一、兩片羅勒葉。XD