【食譜】蔬食千層麵(lasagna)
之前傻傻的直接把千層麵水煮過再加入擺放,這次參考別人的作法終於成功了!但最後取出千層麵賣相不是那麼好。不過真的蠻好吃的!
材料:
* 橄欖油
* 洋蔥一大顆
* 大蒜粉
* 未來肉兩片
* 紅辣椒粉 1 茶匙
* 羅勒葉 2 茶匙
* 奧勒岡 2 茶匙
* 黑胡椒粉 1 茶匙
* 切丁去皮番茄罐頭兩罐
* 奶油約 70 克
* 中筋麵粉 4 茶匙
* 牛奶 600ml
* 新鮮羅勒葉或是香菜一小撮切碎
* 莫札瑞拉起司 (Mozzarella cheese)
* 艾登起司 (Edam cheese)
作法:
步驟一:未來肉醬
先將洋蔥去皮切絲入鍋用中火
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再加入大蒜粉提味(如果有新鮮大蒜也不錯),可以先稍微爆香一下再加入2-3茶匙的橄欖油
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稍微翻炒直到洋蔥炒到有一點半透明狀態
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未來肉可預先退冰到快接近常溫
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或是直接用微波解凍
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解凍後加入鍋內翻炒
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準備下列佐料
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分別將紅辣椒粉、羅勒葉、奧勒岡及黑胡椒粉加入,依個人喜好我是大約分別加入1-2茶匙
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繼續翻炒
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準備將切丁去皮番茄醬加入
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加入1.5罐,剩下的保留待會使用
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再加入 800cc 水均勻攪拌一下(如果準備的素肉沒味道建議加少許鹽,煮滾後並且蓋鍋轉小火悶煮 2 小時,因為未來肉已經有味道,所以我沒悶煮,且水也加比較少)
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煮到黏稠狀就可以關火,裝到其他容器
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步驟二:白醬 (Béchamel sauce)
將奶油放入鍋內開中火加熱
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使奶油完全融化
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加入麵粉攪拌
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加入牛奶,要一直攪拌煮到稍微黏稠狀。(我煮太黏稠了!)如果有肉豆蔻(nutmeg)可磨粉加入 1/4 茶匙
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步驟三:擺放千層麵
拿烤盤準備填裝,如果烤箱、烤盤大一點就不用分次烤了,目前我沒大烤箱,也沒大的容器
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裝入適量的剩餘切丁去皮番茄,看不見鍋底即可
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倒入一些橄欖油約 1 茶匙
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準備放千層麵
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由於烤盤小所以我把麵稍微剪小。擺放後稍微用手輕壓一下千層麵
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再放入未來肉餡
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放入切碎的羅勒葉
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加入帕瑪森起司粉
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加入白醬。要稀一點比較好均勻分布
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準備加入莫札瑞拉起司。如果能買到塊狀的起司切片會更好
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一樣把莫札瑞拉起司均勻分布
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放入千層麵,繼續壓一下
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繼續反覆先前的動作直到烤盤快滿起來
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最後上面鋪上未來肉醬及起司,如果要更講究最上層可以加入艾登起司絲
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步驟四:進烤箱
烤箱預熱到200度C。拿錫箔紙包覆烤盤入烤箱,建議錫箔紙稍微抹油才不會讓起司沾黏
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烤大約一小時後把錫箔紙拿起來
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再進入烤箱烤五分鐘,使其起司表面焦黃
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上面還可以再撒一些羅勒或香菜碎葉,這樣就可以上桌分食了,如果假掰一點上面還可以放一、兩片羅勒葉。XD