【食譜】蔬食千層麵（lasagna）

之前傻傻的直接把千層麵水煮過再加入擺放，這次參考別人的作法終於成功了！但最後取出千層麵賣相不是那麼好。不過真的蠻好吃的！

材料：

* 橄欖油
* 洋蔥一大顆
* 大蒜粉
* 未來肉兩片
* 紅辣椒粉 1 茶匙
* 羅勒葉 2 茶匙
* 奧勒岡 2 茶匙
* 黑胡椒粉 1 茶匙
* 切丁去皮番茄罐頭兩罐
* 奶油約 70 克
* 中筋麵粉 4 茶匙
* 牛奶 600ml
* 新鮮羅勒葉或是香菜一小撮切碎
* 莫札瑞拉起司 (Mozzarella cheese)
* 艾登起司 (Edam cheese)

作法：

步驟一：未來肉醬

先將洋蔥去皮切絲入鍋用中火

再加入大蒜粉提味（如果有新鮮大蒜也不錯），可以先稍微爆香一下再加入2-3茶匙的橄欖油

稍微翻炒直到洋蔥炒到有一點半透明狀態

未來肉可預先退冰到快接近常溫

或是直接用微波解凍

解凍後加入鍋內翻炒

準備下列佐料

分別將紅辣椒粉、羅勒葉、奧勒岡及黑胡椒粉加入，依個人喜好我是大約分別加入1-2茶匙

繼續翻炒

準備將切丁去皮番茄醬加入

加入1.5罐，剩下的保留待會使用

再加入 800cc 水均勻攪拌一下（如果準備的素肉沒味道建議加少許鹽，煮滾後並且蓋鍋轉小火悶煮 2 小時，因為未來肉已經有味道，所以我沒悶煮，且水也加比較少）

煮到黏稠狀就可以關火，裝到其他容器

步驟二：白醬 (Béchamel sauce)

將奶油放入鍋內開中火加熱

使奶油完全融化

加入麵粉攪拌

加入牛奶，要一直攪拌煮到稍微黏稠狀。（我煮太黏稠了！）如果有肉豆蔻(nutmeg)可磨粉加入 1/4 茶匙

步驟三：擺放千層麵

拿烤盤準備填裝，如果烤箱、烤盤大一點就不用分次烤了，目前我沒大烤箱，也沒大的容器

裝入適量的剩餘切丁去皮番茄，看不見鍋底即可

倒入一些橄欖油約 1 茶匙

準備放千層麵

由於烤盤小所以我把麵稍微剪小。擺放後稍微用手輕壓一下千層麵

再放入未來肉餡

放入切碎的羅勒葉

加入帕瑪森起司粉

加入白醬。要稀一點比較好均勻分布

準備加入莫札瑞拉起司。如果能買到塊狀的起司切片會更好

一樣把莫札瑞拉起司均勻分布

放入千層麵，繼續壓一下

繼續反覆先前的動作直到烤盤快滿起來

最後上面鋪上未來肉醬及起司，如果要更講究最上層可以加入艾登起司絲

步驟四：進烤箱

烤箱預熱到200度C。拿錫箔紙包覆烤盤入烤箱，建議錫箔紙稍微抹油才不會讓起司沾黏

烤大約一小時後把錫箔紙拿起來

再進入烤箱烤五分鐘，使其起司表面焦黃

上面還可以再撒一些羅勒或香菜碎葉，這樣就可以上桌分食了，如果假掰一點上面還可以放一、兩片羅勒葉。XD