「自製」蔥油餅
看到 蔬食媽媽培仁-激厚！外酥內軟蔥油餅 後，一直想要動手做看看！終於自己動手做了！建議直接看上方 youtube 影片很詳細，以下只是看完影片的筆記，份量是兩張餅。
材料：
中筋麵粉 400 g
冷水 280cc
鹽 4g
油
青蔥一把
作法：
倒入中筋麵粉 400g
倒入冷水 280 cc
把麵粉一直揉，揉到均勻，會很黏手切記不要加粉，可以把手刮乾淨後弄乾，再揉到有彈性。
然後一分為二後靜置約 20 分鐘，稍微上一下麵粉才不會黏住保鮮膜或濕布。在此期間可以洗青蔥切蔥。
用桿麵棍桿開麵皮，邊桿開麵皮下面還要放麵粉才不會黏住，大約桿到大約0.2-0.3cm。然後再麵皮上面均勻撒鹽約2g，在用桿麵棍壓入麵皮內。
然後再上面灑油。
然後左右上下對折使其麵皮均勻上油。
然後把蔥放上餅皮
麵皮慢慢往上捲，切記不能壓太大力。
前後稍微捏好
然後上下像扭抹布一樣轉轉轉，不能刻意拉長。
把它捲起來，然後再拿布或是保鮮膜蓋一下約20分鐘。詳細看上方影片會比較詳盡。
然後把麵皮用手稍微壓扁，但是不能壓太大力。熱油鍋後再煎蔥油餅。
翻面後再加油然後蓋蓋子確保蔥餅內餡有充分熟，起鍋前先把餅舉高高摔在鍋子內兩次，這樣就會比較有層次，最後起鍋放在餐巾紙吸油。
就可以切一切撒胡椒鹽，好好享用！
這吃起來很像公館夜市的蔥油餅，但很久沒吃那一攤不知道還在不在？